Приготування сиру. Суспільне Миколаїв/Олександр Гордієнко
Основний процес приготування — біля плити, говорить Валентина. Температурні режими, інтервали додавання ферменту та заквасок, потім визрівання — все це впливає на смак, каже жінка.
"Качотта з пажитником — дуже ходовий сир, найбільше його замовляють. Ось кавовий я вже зварила. Вчора робила камамберчики стабілізовані. Сьогодні топлене молоко", — показує сирні бруски господиня.
Пластикові цифри для маркування сиру. Суспільне Миколаїв/Олександр Гордієнко
Валентина сироварінням почала займатися у 2022 році. Тоді через обстріли збут молочної продукції впав, а корів в неї було декілька. Зараз, каже жінка, займається цим для душі. Рецепти збирає на онлайн-семінарах та майстеркласах, а її сири користуються попитом серед друзів та знайомих.
Валентина показує готову “голову” сиру. Суспільне Миколаїв/Олександр Гордієнко
Професійне обладнання для сироваріння дороговартісне, говорить Валентина, тому жінка використовує простий посуд та інструменти. Головне, щоб все було стерильне, а в кімнаті визрівання — постійна температура та вологість, додала жінка.
