Великодній кошик . Getty Images Великдень — це не лише духовне свято, а й час, коли в родинах відроджуються кулінарні традиції. Щорічно в українських сім'ях готують великодню паску, яка не тільки рясно прикрашена, а й насичена смаком.
Миколаївська господиня Наталя Ємельянцева поділилася з журналістами Суспільного чотирма рецептами пасок: від старовинної хлібної до ніжної сирної.
Автентична хлібна паска на хмелевій заквасці
У цьому рецепті немає фабричних дріжджів — їх замінює натуральна закваска з хмелю.
Приготування хмелевої закваски:
- Взяти жменю сухого хмелю (близько 15 грамів), залити 1,5 літра води і проварити 20 хвилин.
- Додати 1 столову ложку меду. Перелити у трилітрову банку (не проціджувати).
- Накрити серветкою та залишити на 2–3 дні.
- Відварити 350 грамів картоплі, почистити, розім’яти.
- Додати картоплю у закваску разом зі склянкою суміші борошна (20 грамів звичайного борошна і 80 грамів висівок). Перемішати і залишити в теплі на ніч.
- Вранці процідити рідину через сито і поставити в холодильник під серветку.
Така закваска може зберігатися і використовуватися впродовж місяця, додає Наталія.
Великодній хліб. Getty Images
Приготування хлібної паски:
Рецепт лимонної паски
Це класичний рецепт солодкої паски з додаванням цедри, яка надає здобі цитрусового аромату, розповіла Наталя.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 кілограм;
- Дріжджі — 50 грамів;
- Молоко — 1 склянка;
- Жовтки — 10 штук;
- Цукор — 200-250 грам;
- Вершкове масло — 200 грамів;
- Родзинки — 100 грамів;
- Коньяк або горілка — 25 грамів;
- Лимонна цедра — 3 чайні ложки;
- Сіль — 1 чайна ложка;
- Ванілін.
Лимонна паска. Pixabay
Спосіб приготування:
